Choisissez un thé, appuyez sur démarrer et versez quand il sonne. L'intérêt n'est pas le bip lui-même, mais la courbe du préréglage. Le thé vert ne suit pas le même rythme que le shu puerh, et le minuteur garde ces horaires séparés.
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Comment fonctionne le timing gongfu
Le brassage gongfu utilise un petit récipient (gaiwan ou théière Yixing) avec plus de feuilles par millilitre qu'un mug occidental, puis verse très vite — 8 à 30 secondes par infusion selon le thé. Le court versement garde la saveur nette et permet de goûter comment chaque infusion évolue.
Le minuteur suit l'infusion en cours et applique le guide propre à chaque thé. Voici les courbes actuelles :
| Préréglage | Rinçage | Eau | Courbe d'infusion |
|---|---|---|---|
| Noir | Non | 95 °C | 8s → 12s → 20s → 30s |
| Vert | Non | 80 °C | 15s → 25s → 40s |
| Blanc | Non | 80 °C | 20s → 30s → 45s → 70s |
| Oolong | Oui | 90 °C | 15s → 20s → 30s → 45s → 60s |
| Sheng puerh | Oui | 90 °C | 10s → 15s → 20s → 30s |
| Shu puerh | Oui | 95 °C | 10s → 15s → 20s → 30s → 45s |
| Tisane | Non | 100 °C | 6 min |
C'est le cas limite qu'une simple horloge de téléphone rate : l'infusion suivante ne veut pas toujours dire « ajouter 5 secondes ». L'oolong roulé s'ouvre lentement ; le thé vert demande une eau plus fraîche et moins de tours ; le puerh compressé demande souvent un rinçage avant la première tasse à boire ; la tisane est le cas opposé, une seule infusion longue.
Avec quels thés l'utiliser
Le minuteur a des préréglages pour noir, vert, blanc, oolong, sheng puerh, shu puerh et tisane. La plupart sont des horaires d'infusions répétées; la tisane est incluse comme une seule infusion longue, car c'est justement pendant l'attente que l'on s'éloigne de la tasse.
Pas sûr de la quantité de feuilles ? Le calculateur en grammes s'associe directement à ce minuteur.
Nouveau aux infusions courtes ? Commencez par le guide des tablettes de shu puerh ou lisez combien de temps infuser chaque thé. Si une tasse est déjà amère, faible, plate ou trop forte, utilisez d'abord le guide de dépannage du mauvais thé au lieu de tout changer à la fois.