Combien de temps faut-il infuser le thé ?
Quick answer
Tout dépend du thé et de la méthode. Dans un mug occidental, la plupart des thés s'infusent en 2 à 4 minutes ; les tisanes ont besoin d'un peu plus (5 à 7 minutes). En infusion gongfu, on utilise plus de feuilles et des infusions bien plus courtes — souvent 10 à 30 secondes pour la première infusion, en ajoutant quelques secondes à chaque passe. La règle d'or : verse le thé hors des feuilles au bon moment, sans le laisser sur-infuser.
Tableau des temps d'infusion
| Mug occidental | Gongfu (1re infusion) | |
|---|---|---|
| Vert | 1–2 min | 10–20 s |
| Blanc | 2–4 min | 20–30 s |
| Oolong | 2–3 min | 15–20 s (rincer d'abord) |
| Noir | 3–4 min | 8–15 s |
| Pu-erh cuit | 3–4 min | 10 s (rincer d'abord) |
| Tisane | 5–7 min | pas typique |
Pourquoi les infusions gongfu sont-elles si courtes ?
L'infusion gongfu utilise beaucoup de feuilles dans un petit récipient, ce qui accélère l'extraction. Des infusions courtes permettent de sentir comment le thé évolue au fil des passes successives, plutôt que de tout extraire d'un coup. Un minuteur de brassage multi-infusions aide à garder facilement le rythme.
Brewing Timer
Choisis ton thé et le minuteur compte chaque infusion, en avançant automatiquement d'une passe à l'autre.
Questions fréquentes
Une infusion plus longue rend-elle le thé plus fort ou juste plus amer ? Jusqu'à un certain point, ça renforce le goût ; au-delà, on extrait surtout de l'amertume et de l'astringence. Pour un thé plus corsé, mieux vaut ajouter des feuilles plutôt que du temps.
Faut-il se fier à l'odorat ou à un minuteur ? Les deux fonctionnent quand on connaît bien un thé, mais le minuteur élimine la principale variable du débutant et permet d'apprendre ce que chaque thé a vraiment à offrir.
Associe ces temps à la bonne quantité de feuilles, à la bonne température de l'eau et à une eau propre — les trois leviers qui font la différence dans une tasse.