Un comprimé de pu-erh cuit (shu) est un petit disque pressé de pu-erh mûr — environ 5–6 grammes, parfaitement calibré pour une petite théière ou un gaiwan. Voici la version courte et honnête pour bien l'infuser.
Note éditoriale : la photo de couverture est une illustration originale de TeaForCalm créée pour ce guide ; ce n'est pas une photographie documentaire d'une dégustation réelle.
- Vessel
- Gaiwan de 100 ml
- Leaf
- 5–6 g (1 comprimé)
- Water
- 95–100 °C
- Steeps
- 8+
- Rinse
- Oui, une fois
Comment infuser un comprimé de pu-erh cuit ?
Quick answer
Pour un comprimé de ~5 g : dépose-le entier dans un petit gaiwan (~100 ml), rince-le une fois avec de l'eau à 95–100 °C et jette cette eau, puis infuse en courtes passes gongfu — environ 10 secondes pour la première, en ajoutant quelques secondes à chaque tour. Un seul comprimé donne huit tasses ou plus. Le pu-erh cuit est un thé indulgent ; inutile de le briser.
Le détail infusion par infusion se trouve dans le tableau ci-dessus. Voici pourquoi chaque geste compte.
Étape par étape
- Chauffe l'eau jusqu'à frémissement, puis laisse-la reposer quelques secondes (95–100 °C). Le pu-erh cuit aime l'eau bien chaude.
- Rinçage : couvre le comprimé d'eau, attends ~5 secondes, et vide entièrement.
- Infusion 1 (~10s) : remplis, attends, et vide complètement — ne laisse jamais l'eau reposer sur les feuilles entre deux infusions.
- Continue : ajoute environ 5–10 secondes à chaque infusion. Un comprimé te donnera huit bonnes tasses ou plus avant de s'épuiser.
- Arrête quand c'est pâle et d'une douceur aqueuse — c'est la feuille qui te dit qu'elle est à bout.
Minuteur d'infusion
Un minuteur multi-infusions qui incrémente automatiquement le temps à chaque tour, pour ne pas avoir à compter.
Exactement combien de thé ?
Un comprimé dans un petit récipient représente environ 5 g pour 100 ml. Tu infuses dans une plus grande théière ? Garde le ratio et ajuste le grammage à ton récipient.
Calculateur de grammage
Entre la contenance de ton récipient et obtiens le grammage — préréglé pour le pu-erh cuit.
Questions fréquentes
Dois-je briser le comprimé ? Non. Laissé entier, il s'ouvre progressivement et les infusions restent régulières. C'est fait exprès.
Pourquoi ma première tasse est-elle fade ? Tu as probablement sauté le rinçage, ou versé trop tôt. Rince bien le comprimé et laisse la première infusion durer les ~10 secondes complètes.
Puis-je refaire chauffer et reprendre demain ? Le pu-erh cuit supporte très bien la pause. Vide toute l'eau, laisse la feuille humide dans le récipient pour la nuit, et reprends là où tu t'es arrêté(e) le lendemain.
Nouveau dans cet univers ? Commence par la découverte du thé pour débutants, ou lis-en plus sur le pu-erh cuit comme type de thé. Si c'est la question de la température qui te bloque, consulte le guide de température pour le pu-erh.