Что такое шэн пуэр?
Quick answer
Шэн (сырой) пуэр — это пуэр, который не проходит влажную ферментацию, поэтому молодым он яркий, цветочный, фруктовый и может быть резко горьким или вяжущим. Со временем он медленно смягчается и углубляется годами. Это другой опыт, чем мягкий землистый шу, — живее и переменчивее. Заваривайте 5 г на 100 мл при примерно 90 °C с промывкой и короткими проливами.
Какой он на вкус
Молодой шэн тяготеет к зелёному и живому: садовые фрукты, цветы, мёд, свежая древесина, с бодрящей энергией и иногда острой кромкой. Выдержанный, хорошо хранившийся шэн становится мягче, с сухофруктами, камфорой и плотной, гладкой текстурой — поэтому его и закладывают на хранение.
Чем он отличается от шу
Шу намеренно ферментируют, чтобы он был тёмным, округлым и прощающим с первого дня; шэн минимально обработан и меняется с возрастом. Если шу — это «уют», то молодой шэн — это «подъём». Полный разбор — в нашем сравнении шу и шэн.
Частые вопросы
Подходит ли шэн новичкам? Он менее прощающий, чем шу, но мягкий, хорошо сделанный молодой шэн — отличный способ понять, почему фанаты пуэра им одержимы. Начните с шу, если хотите простоты; приходите к шэну за разнообразием.
Любой ли шэн можно выдерживать? В теории да; на практике исход решают условия хранения и качество листа. Чтобы пить сейчас, просто наслаждайтесь им молодым и ярким.
Следуйте руководству по завариванию шэна, сравните его с шу пуэром или откройте калькулятор граммов.