Cos'è il pu-erh sheng?
Quick answer
Lo sheng (crudo) è un pu-erh che non subisce la fermentazione in cumulo, quindi da giovane è vivace, floreale, fruttato e può risultare deciso nell'amaro o nell'astringenza. Con il tempo si ammorbidisce e si arricchisce, stagione dopo stagione. È un'esperienza diversa dal pu-erh shu (cotto), liscio e terroso — più vivo e variabile. Preparalo con 5 g per 100 ml a circa 90 °C, con un risciacquo e infusioni brevi.
Come sa
Il giovane sheng tende al verde e al vivace: frutta da frutteto, fiori, miele, legno fresco, con un'energia stimolante e talvolta un'acidità tagliente. Uno sheng più vecchio e ben conservato diventa più morbido, con frutta secca, canfora e una consistenza piena e avvolgente — ed è proprio per questo che molti lo tengono in cantina per anni.
Come si distingue dallo shu
Lo shu è fermentato appositamente per essere scuro, rotondo e semplice da preparare fin dal primo giorno; lo sheng è lavorato il minimo e si trasforma con l'età. Se lo shu è il "tè del conforto", il giovane sheng è il "tè del risveglio". La comparazione completa è nella nostra guida shu vs sheng.
Domande frequenti
Lo sheng è adatto ai principianti? È meno indulgente dello shu, ma un giovane sheng delicato e ben fatto è un ottimo modo per capire perché gli appassionati di pu-erh ne vanno matti. Inizia con lo shu se vuoi qualcosa di facile; avvicinati allo sheng per scoprire la sua varietà di sfumature.
Si può invecchiare qualsiasi sheng? In teoria sì; in pratica, il risultato dipende dalla qualità delle foglie e dalle condizioni di conservazione. Se vuoi berlo adesso, goditi la sua freschezza giovanile.
Segui la guida alla preparazione dello sheng, confrontalo con il pu-erh shu o usa il calcolatore grammi.