Как заваривать шэн пуэр, чтобы он не горчил?
Quick answer
Берите 5 г на 100 мл, воду около 90 °C (прохладнее, чем для шу), промойте один раз, затем заваривайте короткими быстрыми проливами — около 10 секунд для начала, прибавляя по паре секунд каждый круг. Молодой шэн горчит от жара и долгих проливов, поэтому сливайте его, как только наполнилась посуда, а поздние круги пусть удлиняются сами собой.
Шаг за шагом
- Прогрейте гайвань, засыпьте лист и промойте ~5 секунд; промывку слейте.
- Слегка остудите воду до ~90 °C для молодого, живого шэна.
- Делайте ранние проливы быстрыми — сливайте, как только посуда наполнилась.
- Постепенно удлиняйте круги; хороший шэн отдаёт множество настоев.
- Подстройте: если резко — прохладнее и быстрее; если плоско — горячее и чуть дольше.
Частые вопросы
Почему мой шэн такой горький? Обычно вода слишком горячая или проливы слишком долгие для молодого чая. Сначала снизьте температуру и укоротите ранние настои.
Промывать ли шэн? Да — быстрая промывка будит прессованный лист и убирает пыль от хранения, как и у шу.
Сравните с методом таблетки шу пуэра, прочитайте профиль шэна или откройте пресет таймера.