Le matcha peut être mauvais à cause de la technique, mais parfois la poudre est déjà le problème. Cette checklist sépare les signaux de qualité des erreurs de fouet avant de gaspiller un autre bol à essayer de le sauver.
Ce que la checklist regarde
- Couleur: un vert vif promet plus qu'un olive terne ou un jaune-brun.
- Arôme: umami doux ou herbe fraîche vaut mieux que plat, rance ou iodé.
- Texture: les petits grumeaux secs se tamisent; les grumeaux humides durs signalent un souci de stockage.
- Étiquette: origine et date valent mieux que des mots de grade vagues.
- Usage: ceremonial va surtout au bol nature; culinary va surtout au latte ou à la pâtisserie.
À utiliser avec les guides
Si la poudre passe, préparez-la avec le guide du matcha et dosez-la avec le calculateur de grammes. Si le grade est confus, comparez ceremonial et culinary matcha, puis protégez la prochaine boîte avec le générateur d'étiquettes.