Il matcha può risultare cattivo per la tecnica, ma a volte il problema è già nella polvere. Questa checklist separa i segnali di qualità dagli errori di frusta prima di sprecare un'altra ciotola per salvarlo.
Cosa controlla la checklist
- Colore: un verde vivo promette più di oliva spento o giallo-marrone.
- Aroma: umami dolce o erba fresca sono meglio di note piatte, stantie o di pesce.
- Texture: piccoli grumi secchi si setacciano; grumi umidi duri indicano problemi di conservazione.
- Etichetta: origine e data valgono più di parole grade vaghe.
- Uso: ceremonial è di solito per ciotole pure; culinary per latte o cucina.
Usalo con le guide
Se la polvere passa, preparala con la guida al matcha e dosa con il calcolatore di grammi. Se il grade è confuso, confronta ceremonial e culinary matcha, poi proteggi la prossima latta con il generatore di etichette.