L'acqua filtrata migliora il tè?
Risposta rapida
Dipende dal tuo rubinetto. Se l'acqua sa di cloro o è molto dura, quella filtrata dà una tazza percettibilmente più pulita e luminosa — un semplice filtro a carbone elimina il cloro e ammorbidisce i minerali più aggressivi. Se la tua acqua di rubinetto ha già un buon sapore così com'è, va benissimo anche per il tè. Evita solo l'acqua distillata o priva di minerali: il tè ha bisogno di un po' di sali minerali per avere corpo e sapore.
| Acqua del rubinetto | Acqua filtrata | |
|---|---|---|
| Cloro | Spesso presente, può appiattire il sapore | Rimosso dal filtro a carbone |
| Minerali | Dipende dalla zona | Ammorbiditi, più costanti |
| Sapore | Ottimo se il rubinetto è buono | Più pulito dove il rubinetto è scadente |
| Costo | Gratuito | Brocca filtrante o cartuccia |
| Adatto a | Acqua dolce e dal buon sapore | Acqua dura o clorata |
Perché l'acqua conta così tanto
Una tazza di tè è per circa il 99% acqua, quindi il suo sapore è la base di tutto il resto. Il cloro appiattisce gli aromi; l'acqua molto dura può lasciare un fondo gessoso e una pellicola opaca in superficie (quella "schiuma" che si forma sul tè nero). Filtrare risolve entrambi i problemi. Filtrare non significa però eliminare tutti i minerali: il tè fatto con acqua distillata risulta vuoto e insipido.
Domande frequenti
L'acqua in bottiglia è meglio di quella filtrata? Non necessariamente — un'acqua in bottiglia con un contenuto minerale medio può essere eccellente, ma un semplice filtro a carbone di solito dà risultati simili a costi molto inferiori. Evita le bottiglie "purified" con pochissimi minerali.
Il filtro elimina il calcare? Un filtro a carbone ammorbidisce il sapore e riduce il cloro; le cartucce anticalcare specifiche riducono invece il deposito che si forma nel bollitore.
Vale la pena filtrare anche per le tisane? Sì — il cloro e la durezza influiscono allo stesso modo su qualsiasi infuso.
Approfondisci la migliore acqua per il tè, regola la temperatura dell'acqua e calibra le foglie con il calcolatore dei grammi.