Infusione
Metodi passo passo con grammi, temperature e tempi.
Come preparare il cold brew di tè
Il cold brew è il metodo più semplice e indulgente: foglie, acqua fredda e tempo in frigo. Il dosaggio, i tempi e i tè più adatti.
Come preparare il tè nero
Una ricetta semplice per il tè nero, in tazza e in gongfu: acqua quasi bollente, grammi giusti e tempi che lo tengono pieno ma non amaro.
Come preparare il tè verde senza renderlo amaro
Acqua meno calda, la giusta quantità di foglie e infusioni brevi: così il tè verde diventa dolce ed erbaceo, non astringente.
Come preparare l'oolong
Una ricetta gongfu da cui partire per l'oolong in palla: grammi, temperatura, risciacquo e un programma di cinque infusioni.
Come preparare il pu-erh sheng (crudo)
Una ricetta gongfu per il pu-erh sheng (crudo) che lo mantiene vivace invece che amaro: grammi, temperatura più bassa, risciacquo e infusioni brevi.
Come preparare una pasticca di pu-erh shu
Grammi, temperatura, tempi e infusioni per una pasticca di pu-erh shu — il metodo a prova di principiante.
Come preparare il matcha a casa
Matcha cremoso e spumoso senza esperienza: setaccia la polvere, raffredda l'acqua a 80 °C e monta con un movimento a W — senza amarezza, senza grumi.
Temperatura dell'acqua per il pu-erh: guida pratica
Temperatura giusta per pu-erh shu e sheng, con punti di partenza chiari e consigli per correggere un tè debole o troppo aspro.