Czym jest herbata biała?
Krótka odpowiedź
Herbata biała to najmniej przetworzona prawdziwa herbata: liście są po prostu więdnięte i suszone, bez rolowania ani prażenia, dzięki czemu smak pozostaje miękki, słodki i trawiasty. Jest niskokofeinowa i łagodna. Dobry punkt wyjścia to 4 g na 100 ml przy około 80 °C (176 °F) przy parzeniu gongfu, albo kilka gramów w kubku, w niższej temperaturze i nieco dłużej.
Jak smakuje
Spodziewaj się subtelności, nie intensywności: świeże siano, melon, miód i czysta słodycz. Silver Needle (same pączki) jest najbardziej delikatna; Bai Mu Dan (pączki i liście) jest pełniejsza i bardziej wyrozumiała — lepszy pierwszy wybór białej herbaty dla większości osób.
Jak ją parzyć
Herbata biała jest delikatna, ale nie krucha. Dwie rzeczy pomagają: nie używaj wrzątku i daj jej czas. Temperatura 80–85 °C utrzymuje słodycz; jeśli napar wydaje się zbyt cienki, dodaj więcej liści albo zaparz dłużej, zamiast podnosić temperaturę.
Najczęstsze pytania
Czy herbata biała jest bezkofeinowa? Nie — ma mało kofeiny, ale nie zero. Ilość liści i czas parzenia wciąż wpływają na dawkę, więc traktuj ją jako łagodniejszy wybór, a nie herbatę bez kofeiny.
Czy można wielokrotnie zaparzać białą herbatę? Tak, kilka razy. Każde zaparzenie nieco zmienia charakter naparu; herbaty z samych pączków szczególnie nagradzają cierpliwość w kolejnych zaparzeniach.
Zadbaj najpierw o wodę — delikatne herbaty są na nią najbardziej wrażliwe — potem dobierz ilość liści kalkulatorem gramów i sprawdź ile herbaty na filiżankę.