Was ist weißer Tee?
Quick answer
Weißer Tee ist der am wenigsten verarbeitete echte Tee: Die Blätter werden nur gewelkt und getrocknet – weder gerollt noch geröstet – und behalten daher ein sanftes, süßes, heuartiges Aroma. Er ist koffeinarm und bekömmlich. Ein guter Ausgangspunkt ist 4 g pro 100 ml bei etwa 80 °C (176 °F) für den Gongfu-Aufguss – oder ein paar Gramm in einer großen Tasse, kühler und etwas länger gezogen.
Wie schmeckt er?
Erwarte Feinheit, keine Wucht: frisches Heu, Melone, Honig und eine klare Süße. Silver Needle (nur Knospen) ist der zarteste; Bai Mu Dan (Knospen und Blätter) ist runder und gutmütiger – für die meisten Menschen der bessere Einstieg in weißen Tee.
Wie aufgießen?
Weißer Tee ist empfindlich, aber nicht zerbrechlich. Zwei Dinge helfen: kein kochend heißes Wasser und genug Ziehzeit. Um die 80–85 °C bleibt er süß; schmeckt er zu dünn, gib mehr Blätter hinzu oder lass ihn länger ziehen – nicht heißer.
Häufige Fragen
Ist weißer Tee koffeinfrei? Nein – er ist koffeinarm, nicht koffeinfrei. Blattmenge und Ziehzeit beeinflussen die Dosis, also betrachte ihn als sanftere Option, nicht als koffeinfreie Alternative.
Kann man weißen Tee mehrfach aufgießen? Ja, mehrmals. Jeder Aufguss verändert sich ein wenig; Knospen-Tees belohnen besonders die Geduld über mehrere Runden.
Kümmere dich zuerst um dein Wasser – zarte Tees reagieren am stärksten darauf –, bestimme dann deine Blattmenge mit dem Gramm-Rechner und lies nach, wie viel Tee pro Tasse richtig ist.