Qu'est-ce que le thé blanc ?
Quick answer
Le thé blanc est le thé naturel le moins transformé : les feuilles sont simplement fanées et séchées, sans roulage ni cuisson à la poêle, ce qui préserve une saveur douce, sucrée et légèrement foin. Il est faible en caféine et très doux. Un bon point de départ est 4 g pour 100 ml à environ 80 °C (176 °F) en infusion gongfu, ou quelques grammes dans un mug avec une eau un peu plus fraîche et une infusion un peu plus longue.
Son goût
Attends-toi à la subtilité, pas à la puissance : foin frais, melon, miel, et une douceur naturelle. L'Aiguille d'Argent (bourgeons uniquement) est le plus délicat ; le Bai Mu Dan (bourgeons et feuilles) est plus rond et plus indulgent — un meilleur premier thé blanc pour la plupart des gens.
Comment l'infuser
Le thé blanc est délicat, mais pas fragile. Deux choses aident : évite l'eau à plein bouillon, et prends ton temps. Autour de 80–85 °C, il reste doux ; s'il te semble trop léger, ajoute des feuilles ou prolonge l'infusion plutôt que de monter la température.
Questions fréquentes
Le thé blanc est-il sans caféine ? Non — il est faible en caféine, pas exempt. La quantité de feuilles et la durée d'infusion changent toujours la dose ; traite-le comme une option plus douce, pas comme une tisane décaféinée.
Peut-on réinfuser le thé blanc ? Oui, plusieurs fois. Chaque infusion évolue légèrement ; les thés composés uniquement de bourgeons récompensent surtout la patience d'une infusion à l'autre.
Commence par régler ton eau — les thés délicats en révèlent la qualité mieux que quiconque — puis dose tes feuilles avec la calculatrice de grammage et consulte la quantité à utiliser par tasse.