Что такое улун?
Quick answer
Улун — это чай из листьев Camellia sinensis, окисленных где-то между типичным зелёным и чёрным. Именно этот диапазон объясняет, почему один улун на вкус свежий и цветочный, а другой — тёмный, жареный и минеральный. Это категория, а не один вкус, и большинство улунов выдерживают несколько проливов.
Какой он на вкус
Светлый скрученный улун может напоминать сирень, сливки, траву или свежие фрукты. Более окисленные и жареные стили смещаются к мёду, поджаренному зерну, орехам и тёплым минеральным нотам. Ни один профиль не «настоящее» другого — это разные точки в широком семействе.
Подходит ли улун новичкам?
Да. Начните со скрученного улуна средней обжарки, если хотите прощающую золотую середину. Он достаточно ароматный, чтобы показать, чем интересен рассыпной лист, и при этом обычно терпит более широкий диапазон по времени, чем нежный зелёный чай.
Частые вопросы
Есть ли в улуне кофеин? Да. Считайте его средне-кофеиновым, помня, что количество листа и общее число проливов меняют дозу.
Сколько раз его можно заваривать? Обычно от четырёх до семи коротких гунфу-проливов или два-три более крупных настоя по-западному.
Используйте полное руководство по завариванию улуна, сравните улун с зелёным чаем или откройте калькулятор граммов.