Як найпростіше заварювати улун?
Quick answer
Беріть 5 г скрученого улуну на 100 мл, воду близько 90 °C (194 °F) і швидке промивання. Заварюйте 15 секунд, потім 20, 30, 45 і 60 секунд. Кожне коло зливайте повністю. Темний смажений улун витримає воду гарячішу; зеленіший, квітковий улун може звучати чистіше на пару градусів прохолодніше.
Крок за кроком
- Прогрійте посуд гарячою водою, потім вилийте її.
- Засипте листя, не утрамбовуючи; скрученому листю потрібне місце, щоб розкритися.
- Швидко промийте близько п’яти секунд і злийте воду.
- Заварюйте й зливайте за графіком вище, спорожнюючи гайвань кожне коло.
- Міняйте щось одне: додайте часу для слабкої чашки або зменшіть жар за зайвої різкості.
Гунфу чи велике горнятко?
Заварювання по-гунфу дає кілька маленьких мінливих чашок. Західний спосіб простіший: візьміть приблизно 3 г на 250 мл, настоюйте 2–3 хвилини й заваріть повторно раз чи два. Див. повне порівняння гунфу й західного способу.
Поширені запитання
Чи всім улунам потрібне промивання? Ні. Воно корисне для щільно скрученого або смаженого улуну, але необов’язкове для розсипного листя-смужки. Робіть його коротким, щоб не викинути перший справжній настій.
Чому мій улун гірчить? Зливайте швидше, трохи зменшіть листя або остудіть воду до 85–88 °C для зеленого, слабко окисленого стилю.
Відкрийте пресет таймера для улуну, розрахуйте листя під свою посуду з калькулятором грамів або прочитайте простий профіль улуну.