Заварювання

Покрокові методи з точними грамами, температурою та часом.

Як заварювати чай холодним способом

Холодне заварювання — найпростіший і найпоблажливіший метод: листя, холодна вода й час у холодильнику. Пропорція, час і які чаї найкращі.

Простий рецепт чорного чаю для горнятка й для гунфу: майже кипляча вода, правильні грами та час, за якого він міцний, але не гіркий.

Надійний рецепт зеленого чаю: прохолодніша вода, правильні грами та короткі проливи, щоб він був солодким і трав’янистим, а не гірким.

Поблажливий стартовий рецепт гунфу для скрученого улуну: грами, температура води, промивання та графік із п’яти проливів.

Рецепт гунфу для сирого (шен) пуера, щоб він був яскравим, а не гірким: грами, трохи прохолодніша вода, промивання та короткі швидкі проливи.

Точні грами, температура, час і проливи для міні-таблетки шу пуера — спосіб, захищений від помилок новачка.

Гладка, піниста матча вдома без особливих навичок: просіяти, остудити воду до 80 °C і збити рухом «W» — без гіркоти й грудочок.

Правильна температура води для шу та шен пуера — з ясними відправними точками й рішеннями для слабких чи різких чашок.