Quelle est la façon la plus simple de préparer un oolong ?
Réponse rapide
Utilise 5 g d'oolong roulé pour 100 ml d'eau, à environ 90 °C (194 °F), et fais un rapide rinçage. Infuse pendant 15 secondes, puis 20, 30, 45 et 60 secondes. Verse entièrement à chaque passe. Un oolong torréfié supporte une eau plus chaude ; un oolong vert et floral sera plus net quelques degrés en dessous.
Étape par étape
- Chauffe le récipient avec de l'eau chaude, puis vide-le.
- Ajoute les feuilles sans les tasser ; les feuilles roulées ont besoin d'espace pour s'ouvrir.
- Rince rapidement pendant environ cinq secondes et jette cette eau.
- Infuse et verse en suivant le programme ci-dessus, en vidant le gaiwan à chaque passe.
- Ajuste un seul paramètre : allonge le temps si la tasse est trop légère, ou baisse la température si elle est trop mordante.
Gongfu ou grande tasse ?
L'infusion gongfu donne plusieurs petites tasses qui évoluent au fil des passes. La méthode occidentale est plus simple : utilise environ 3 g pour 250 ml, infuse 2 à 3 minutes, et ré-infuse une ou deux fois. Consulte la comparaison complète gongfu vs occidental.
Questions fréquentes
Faut-il rincer tous les oolongs ? Non. Le rinçage est utile pour les oolongs roulés serrés ou torréfiés, mais facultatif pour les feuilles en lanières. Garde-le bref pour ne pas perdre la première vraie infusion.
Pourquoi mon oolong est-il amer ? Verse plus vite, réduis légèrement la quantité de feuilles, ou abaisse l'eau à 85–88 °C pour un style vert et peu oxydé.
Ouvre le minuteur oolong, calcule la quantité de feuilles pour ton récipient avec l'outil grammage, ou lis le profil de l'oolong en langage clair.