Як заварювати чай холодним способом?
Quick answer
Поєднайте приблизно 1,5 г чаю на 100 мл холодної води, накрийте та залиште в холодильнику на 6–12 годин. Проціде́жте й пийте. Ось і весь метод — холодна вода витягує повільно й м’яко, тому забирає солодкість і майже не бере гіркоту та терпкість, які дає гаряче, квапливе заварювання.
Крок за кроком
- Засипте листя в холодну воду в банці чи пляшці — приблизно 1,5 г на 100 мл (близько 1 столової ложки на літр).
- У холодильник на 6–12 годин. Зелені та білі готові раніше; чорні й улуни люблять верхню межу.
- Проціде́жте листя, щоб настій не став надто міцним.
- Зберігайте й пийте протягом двох днів; тримайте в холоді.
Чому холодне заварювання таке поблажливе
Жар пришвидшує екстракцію та швидко витягує таніни й кофеїн; холодна вода робить протилежне. Тому зіпсувати холодний настій гіркотою майже неможливо, а чашка зазвичай нижча за кофеїном і від природи солодша — без таймера, без термометра, без опіку листя.
Поширені запитання
Чи можна передержати холодний настій? Навряд. Після приблизно 12 годин він повільно стає міцнішим, а не гіркішим; якщо надто міцно — просто розбавте водою або льодом.
Чи менше в холодному настої кофеїну? Загалом так, бо холодна вода витягує кофеїн повільніше — хоча доза листя й час усе одно важливі. Див. кофеїн у чаї.
Розрахуйте велику порцію з калькулятором грамів або звіртеся із загальними пропорціями чаю до води.