Qual è il modo più semplice per preparare l'oolong?
Quick answer
Usa 5 g di oolong in palla per 100 ml, acqua intorno ai 90 °C (194 °F) e un rapido risciacquo. Metti in infusione per 15 secondi, poi 20, 30, 45 e 60 secondi. Versa tutto ogni turno senza lasciare residui. L'oolong tostato e scuro regge un'acqua più calda; quello verde e floreale può risultare più pulito qualche grado in meno.
Passo dopo passo
- Scalda il gaiwan con acqua calda, poi svuotalo.
- Aggiungi le foglie senza pressarle; le foglie in palla hanno bisogno di spazio per aprirsi.
- Risciacqua velocemente per circa cinque secondi e butta via l'acqua.
- Infusi e versa seguendo lo schema qui sopra, svuotando il gaiwan a ogni turno.
- Regola un'unica cosa: aggiungi tempo se la tazza è troppo leggera, abbassa la temperatura se è troppo pungente.
Infusione gongfu o tazza grande?
L'infusione gongfu dà più tazze piccole, ognuna diversa dall'altra. Il metodo occidentale è più semplice: usa circa 3 g per 250 ml, lascia in infusione 2–3 minuti e reinfonde una o due volte. Leggi il confronto completo gongfu vs occidentale.
Domande frequenti
L'oolong ha sempre bisogno del risciacquo? No. È utile con le foglie in palla molto compatte o con quelle tostate, ma è facoltativo per le foglie a strisce più aperte. Tienilo breve per non buttare via la prima vera infusione.
Perché il mio oolong è amaro? Versa più in fretta, riduci leggermente le foglie, o abbassa l'acqua a 85–88 °C per uno stile verde e poco ossidato.
Apri il preset del timer per l'oolong, calcola le foglie per il tuo gaiwan con il calcolatore in grammi, oppure leggi il profilo dell'oolong in linguaggio semplice.