Welche Temperatur sollte das Wasser für Tee haben?
Quick answer
Passe die Hitze daran an, wie empfindlich der Tee ist. Grüner und weißer Tee braucht kühleres Wasser (75–85 °C / 167–185 °F), sonst wird er bitter und grasig. Oolong liegt in der Mitte (90–95 °C). Schwarzer Tee, Pu-Erh und Kräutertisanen brauchen fast kochendes Wasser (95–100 °C), um sich voll zu entfalten. Im Zweifel lieber kühler aufgießen und etwas länger ziehen lassen.
Temperaturübersicht
| Celsius | Fahrenheit | |
|---|---|---|
| Grüner Tee | 75–80 °C | 167–176 °F |
| Weißer Tee | 80–85 °C | 176–185 °F |
| Oolong | 90–95 °C | 194–203 °F |
| Schwarzer Tee | 95–100 °C | 203–212 °F |
| Shu Pu-Erh | 95–100 °C | 203–212 °F |
| Kräutertee | 100 °C | 212 °F |
Wie du die Temperatur ohne Thermometer triffst
Du brauchst keinen teuren Wasserkocher. Koche das Wasser auf und lass es dann stehen: etwa eine Minute nach dem Kochen liegt die Temperatur bei rund 90 °C, nach etwa drei Minuten bei rund 80 °C — in einem normalen Becher oder Wasserkocher. Für empfindliche Grüntees kannst du auch etwas kühles Wasser zum kochenden hinzugeben.
Häufige Fragen
Macht die Wassertemperatur wirklich so einen großen Unterschied im Geschmack? Ja — sie ist einer der drei wichtigsten Stellschrauben, neben der Blattmenge und der Ziehzeit. Derselbe Grüntee kann bei 80 °C süßlich schmecken und bei 100 °C bitter werden.
Lohnt sich ein Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur? Er ist praktisch, aber nicht unbedingt nötig. Die Aufkochen-und-Warten-Methode reicht für den Alltag völlig aus.
Stimm auch den Rest ab: wie viel Tee du nehmen solltest, wie lange du ihn ziehen lässt und welches Wasser sich eignet.