Quanto tempo bisogna lasciare il tè in infusione?
Quick answer
Dipende dal tè e dal metodo. In una tazza all'occidentale, la maggior parte dei tè vuole 2–4 minuti; le tisane d'erbe richiedono di più (5–7). Con il metodo gongfu si usa più foglia e infusioni molto più brevi — spesso 10–30 secondi per la prima, aggiungendo qualche secondo a ogni turno successivo. La regola d'oro: versa il tè fuori dalle foglie al momento giusto, senza lasciarlo stagnare.
Tabella dei tempi di infusione
| Tazza all'occidentale | Gongfu (1ª infusione) | |
|---|---|---|
| Verde | 1–2 min | 10–20 s |
| Bianco | 2–4 min | 20–30 s |
| Oolong | 2–3 min | 15–20 s (sciacqua prima) |
| Nero | 3–4 min | 8–15 s |
| Shu puerh | 3–4 min | 10 s (sciacqua prima) |
| Erbe | 5–7 min | non tipico |
Perché le infusioni gongfu sono così brevi
Il metodo gongfu usa un alto rapporto foglia-acqua in un recipiente piccolo, così il tè si estrae in fretta. Le infusioni brevi ti permettono di assaporare come il tè cambia nel corso di molte ripetizioni, invece di estrarre tutto in una volta sola. Un timer per infusioni multiple rende facile mantenere il ritmo.
Brewing Timer
Scegli il tuo tè e il timer conta ogni infusione e avanza automaticamente.
Domande frequenti
Un'infusione più lunga rende il tè più forte o solo più amaro? Fino a un certo punto aggiunge corpo; oltre quel limite si estrae soprattutto amaro e astringenza. Il corpo si controlla meglio aumentando la quantità di foglie, non il tempo.
Meglio affidarsi all'olfatto o a un timer? Entrambi funzionano una volta che conosci un tè, ma il timer elimina la principale variabile per chi comincia, così puoi imparare davvero come si comporta ogni tè.
Abbina questo alla giusta quantità di foglie, alla corretta temperatura dell'acqua e a un'acqua pulita — le tre leve che fanno la differenza in tazza.