Comment infuser le thé blanc pour qu'il soit doux, pas aqueux ?
Réponse rapide
Commencez avec 4 g pour 100 ml et une eau autour de 80 °C (176 °F). Ne rincez pas. Infusez patiemment : 20 secondes, puis 30, 45 et 70. Le thé blanc est discret par nature, donc ajoutez d'abord de la feuille ou du temps avant d'augmenter la température.
Recettes de base
| Style | Feuille | Eau | Temps |
|---|---|---|---|
| Gongfu | 4 g / 100 ml | 80 °C | 20s → 30s → 45s → 70s |
| Tasse | 2–3 g / 250 ml | 80 °C | 2–3 minutes |
| Grand verre | fine couche de feuilles | 80 °C | boire puis compléter quand le niveau baisse |
Étape par étape
- Utilisez une eau plus fraîche. Faites bouillir, puis laissez redescendre vers 80 °C ou ajoutez un peu d'eau à température ambiante.
- Ajoutez les feuilles. Les bourgeons et feuilles libres ont besoin de place, évitez de tasser.
- Évitez le rinçage. La première infusion fait partie de la tasse la plus douce.
- Infusez et videz complètement. Suivez le programme court ci-dessus et videz le récipient à chaque tour.
- Ajustez doucement. Trop léger ? Ajoutez un peu de feuille ou de temps. Trop vif ? Refroidissez l'eau d'abord.
Tasse ou gongfu ?
Le gongfu montre le thé blanc changer lentement d'une infusion à l'autre. La tasse est plus simple et fonctionne aussi : utilisez 2–3 g pour 250 ml, gardez l'eau autour de 80 °C et infusez 2–3 minutes avant de retirer les feuilles. Dans les deux cas, le thé blanc répond mieux à la patience qu'à la force.
Questions fréquentes
Pourquoi mon thé blanc semble-t-il faible ? Il peut manquer de feuille, l'eau a pu trop refroidir, ou l'infusion était trop courte. Augmentez d'abord la feuille ou le temps.
Faut-il rincer le thé blanc ? Généralement non. Un rinçage peut enlever la première infusion délicate qui donne au thé blanc son intérêt.
Chargez le préréglage minuteur du thé blanc, dosez la feuille avec le calculateur de grammes, comparez les températures d'eau ou lisez le profil du thé blanc.