Quanti grammi di tè si usano per tazza?
Quick answer
Per una tazza abbondante in stile occidentale, parti con 2–3 g di tè in foglia ogni 250 ml. Con l'infusione gongfu usa circa 5 g per 100 ml per oolong o pu-erh e circa 3 g per 100 ml per il tè verde. Considera queste cifre come punto di partenza: la forma della foglia, la tostatura, la compressione e il gusto personale suggeriscono piccoli aggiustamenti.
| Foglia | Dose di partenza | |
|---|---|---|
| Tè verde | 3 g / 100 ml | 2–3 g / 250 ml |
| Oolong | 5 g / 100 ml | 3 g / 250 ml |
| Pu-erh shu | 5 g / 100 ml | 3–4 g / 250 ml |
| Tè nero | 4 g / 100 ml | 2–3 g / 250 ml |
Perché i cucchiaini non sono affidabili
Un cucchiaino di oolong in palline compatte può pesare molto di più di un cucchiaino di foglie ampie e leggere. Il peso è ripetibile; il volume è comodo ma impreciso. Usa una bilancia mentre impari, poi fidati dell'occhio una volta che conosci bene un tè.
Use about
5 g
Come correggere una tazza troppo debole o troppo intensa
Se il tè è debole ma piacevole, aggiungi foglie o allunga il tempo. Se è aspro e aggressivo, accorcia l'infusione prima di ridurre le foglie: un contatto più breve conserva meglio l'aroma. Cambia una sola variabile alla volta: così la tazza successiva ti insegna qualcosa.
Domande frequenti
Perché i grammi invece dei cucchiaini? Perché un cucchiaino di oolong in palline compatte pesa molto di più di un cucchiaino di foglie leggere, quindi la stessa "dose" dà risultati completamente diversi. I grammi sono ripetibili; il cucchiaino è solo un'indicazione approssimativa.
Come adatto la dose a una teiera? Mantieni il rapporto, non il numero assoluto. Moltiplica i grammi per il volume della teiera: con 2,5 g ogni 250 ml, una teiera da 500 ml vuole circa 5 g. Il calcolatore grammi lo fa in automatico per qualsiasi volume.
Scopri il kit per principianti, usa queste dosi nel timer per l'infusione, oppure segui la ricetta completa per il pu-erh shu in tavoletta.