Jak parzyć zieloną herbatę, żeby nie wyszła gorzka?
Krótka odpowiedź
Najważniejsza zmiana to chłodniejsza woda: użyj około 80 °C (176 °F), nie wrzącej. Przy 3 g na 100 ml zaparz krótko — 15 sekund, potem 25, potem 40 — i za każdym razem całkowicie przelej napar z liści. To wrząca woda i zbyt długie zaparzenia sprawiają, że zielona herbata jest ostra i cierpka.
Krok po kroku
- Ostudź wodę. Zagotuj, a potem odstaw na ~3 minuty (albo dolej trochę zimnej), żeby osiągnąć mniej więcej 80 °C.
- Wsyp liście. Bez płukania — płukanie wyrzuca delikatny, najlepszy pierwszy napar.
- Zaparzaj krótko. Trzymaj się harmonogramu powyżej i za każdym razem całkowicie przelej napar z naczynia.
- Spróbuj i popraw. Za słaba? Dodaj liści. Za ostra? Użyj chłodniejszej wody albo skróć czas zaparzenia.
Parzenie gongfu czy zwykły kubek?
Powyższy harmonogram krótkich zaparzeń to metoda gongfu. Jeśli wolisz zwykły kubek, użyj 2–3 g na 250 ml wody o temperaturze 80 °C przez ~2 minuty, a następnie przelej napar z liści. W obu przypadkach zasada jest ta sama: chłodniej i krócej niż przy czarnej herbacie.
Często zadawane pytania
Dlaczego moja zielona herbata zawsze wychodzi gorzka? Prawie zawsze winna jest zbyt gorąca woda albo zbyt długie zaparzenie. Najpierw popraw temperaturę.
Czy zieloną herbatę należy płukać? Nie — w przeciwieństwie do pu-erh, płukanie wyrzuca sporą część najlepszego, najdelikatniejszego naparu.
Załaduj ustawienie timera dla zielonej herbaty, sprawdź dokładną temperaturę wody lub przeczytaj profil zielonej herbaty.