Wie gießt du grünen Tee auf, ohne dass er bitter wird?
Quick answer
Der wichtigste Trick ist kühleres Wasser: etwa 80 °C, nicht kochendes Wasser. Mit 3 g pro 100 ml die Aufgüsse kurz halten – 15 Sekunden, dann 25, dann 40 – und das Wasser jedes Mal vollständig abgießen. Kochendes Wasser und lange Ziehzeiten sind der häufigste Grund, warum grüner Tee bitter und zu grasig schmeckt.
Schritt für Schritt
- Wasser abkühlen lassen. Aufkochen, dann etwa 3 Minuten stehen lassen (oder einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen), bis es auf ungefähr 80 °C abgekühlt ist.
- Tee einfüllen. Kein Vorspülen – ein Spülaufguss würde den delikaten ersten Aufguss wegschütten.
- Kurz ziehen lassen. Halte dich an den Aufgussplan oben und gieß das Wasser nach jeder Runde vollständig ab.
- Probieren und anpassen. Zu dünn? Mehr Tee nehmen. Zu scharf? Kühleres Wasser oder noch kürzere Ziehzeit.
Gongfu-Methode oder große Tasse?
Der Aufgussplan oben ist im Gongfu-Stil gehalten. Für eine einfache Tasse nimmst du 2–3 g pro 250 ml bei 80 °C und lässt den Tee etwa 2 Minuten ziehen, dann das Wasser vollständig abgießen. Die Grundregel ist in beiden Fällen dieselbe: kühler und kürzer als bei schwarzem Tee.
Häufige Fragen
Warum wird mein grüner Tee immer bitter? Fast immer liegt es an zu heißem Wasser oder zu langen Ziehzeiten. Fang am besten mit der Temperatur an.
Sollte grüner Tee vorgespült werden? Nein – anders als bei Pu-Erh würde ein Spülaufguss den besten und feinsten Teil des grünen Tees wegschütten.
Nutze das Grüntee-Timer-Preset, erfahre mehr zur richtigen Wassertemperatur oder lies das kompakte Grüntee-Profil.