Як заварювати зелений чай, щоб він не гірчив?
Коротко
Головне виправлення — прохолодніша вода: беріть близько 80 °C (176 °F), не окріп. За 3 г на 100 мл заварюйте коротко — 15 секунд, потім 25, потім 40 — і повністю зливайте настій із листя. Окріп і довгі проливи й роблять зелений чай різким і трав’янистим.
Крок за кроком
- Остудіть воду. Закип’ятіть і дайте постояти ~3 хвилини (або долийте трохи холодної), щоб вийти приблизно на 80 °C.
- Засипте листя. Без промивання — промивання викидає ніжний перший настій.
- Заварюйте коротко. Дотримуйтесь графіка вище, спорожнюючи посуд кожне коло.
- Куштуйте й правте. Надто рідко? Додайте листя. Надто різко? Прохолодніша вода або коротший пролив.
Гунфу чи велике горнятко?
Графік коротких проливів вище — у стилі гунфу. Для простого горнятка візьміть приблизно 2–3 г на 250 мл за 80 °C на ~2 хвилини, потім злийте настій із листя. У будь-якому разі правило одне: прохолодніше й коротше, ніж для чорного чаю.
Поширені запитання
Чому мій зелений чай завжди гіркий? Майже завжди через надто гарячу воду або надто довгий пролив. Спершу налагодьте температуру.
Чи потрібно промивати зелений чай? Ні — на відміну від пуера, промивання викидає помітну частину найкращого, найніжнішого настою зеленого.
Завантажте пресет таймера для зеленого, дізнайтеся точну температуру води або прочитайте простий профіль зеленого чаю.