Скільки разів можна заварювати чай повторно?
Коротко
Залежить від чаю та методу заварювання. Класичний стиль (більше води, менше проливів) зазвичай дає 1–4 повторних заварювання; гунфу (більше листа, короткі проливи) дає набагато більше — часто 5–12 кіл для пуеру та улуну. Щоразу трохи збільшуйте час, повністю зливайте настій і зупиняйтесь, коли напій стає блідим і водянистим. Трав'яні чаї здебільшого заварюють лише один раз.
Таблиця проливів
| Класичний стиль | Гунфу (кола) | |
|---|---|---|
| Зелений | 1–2 | 3–4 |
| Білий | 2–3 | 4–6 |
| Улун | 2–3 | 5–8 |
| Чорний | 1–2 | 3–5 |
| Шу пуер | 3–4 | 8–12 |
| Шен пуер | 3–5 | 10+ |
| Трав'яний | Зазвичай 1 | Не типово |
Як збільшувати час кожного проливу
Кожне коло вимиває трохи менше, тому пізніші проливи потребують більше часу, щоб чашка лишалась насиченою. У гунфу класичний підхід — додавати кілька секунд з кожним колом; таймер заварювання робить це автоматично. У кружці просто заварюйте другий настій трохи довше, ніж перший.
Поширені запитання
Чи можна лишати вологий лист між заварюваннями? Якщо перерва протягом одного дня — кілька годин цілком нормально. Не залишайте вологий лист на ніч при кімнатній температурі: краще заварте ще раз або викиньте.
Чи справді гунфу дає більше проливів? Так — висока пропорція листа до води і короткі проливи дозволяють розтягнути один і той самий лист на багато невеликих, змінних чашок замість того, щоб вичерпати його за один-два великі настої. Докладніше — у розділі гунфу проти класичного стилю.
Налаштуйте кола за допомогою таймера заварювання, перевірте час першого заварювання і підберіть кількість листа за допомогою калькулятора грамів.