Скільки грамів чаю брати на чашку?
Quick answer
Для великої чашки в західному стилі почніть із 2–3 г розсипного чаю на 250 мл. Для заварювання по-гунфу беріть приблизно 5 г на 100 мл для улуну чи пуера й близько 3 г на 100 мл для зеленого. Вважайте це відправними точками: форма листа, обжарка, пресування й особистий смак цілком виправдовують невеликі поправки.
| Гунфу | Західне горнятко | |
|---|---|---|
| Зелений | 3 г / 100 мл | 2–3 г / 250 мл |
| Улун | 5 г / 100 мл | 3 г / 250 мл |
| Шу пуер | 5 г / 100 мл | 3–4 г / 250 мл |
| Чорний | 4 г / 100 мл | 2–3 г / 250 мл |
Чому чайні ложки ненадійні
Чайна ложка щільно скрученого улуну важить куди більше за ложку великого пухнастого листа. Вага повторювана, об'єм зручний. Поки вчитеся — користуйтеся вагами, а зі звичним чаєм потім покладайтеся на око.
Use about
5 g
Як виправити слабку чи міцну чашку
Якщо чай слабкий, але приємний — додайте листа чи часу. Якщо різкий — спершу скоротіть пролив, а вже потім зменшуйте лист: короткий контакт часто краще зберігає аромат. Змінюйте по одному параметру за раз, щоб наступна чашка чогось вас навчила.
Часті запитання
Чому грами, а не ложки? Бо ложка щільно скрученого улуну важить набагато більше за ложку пухнастого листа, і та сама «ложка» дає геть різну міцність. Грами повторювані, ложка — лише грубий орієнтир.
Як перерахувати на заварник? Зберігайте пропорцію, а не число. Помножте грами на об'єм: за 2,5 г на 250 мл заварнику на 500 мл потрібно близько 5 г. Калькулятор грамів зробить це для будь-якого об'єму.
Загляньте в набір для початківців, використайте ці числа в таймері заварювання чи дотримуйтеся точного рецепта таблетки шу пуера.