«Таблетка» шу пуэра — это маленькая прессованная монетка зрелого пуэра, обычно около 5–6 граммов, идеально под один маленький чайник или гайвань. Вот короткая, честная версия того, как заварить её хорошо.
Редакторская пометка: обложка — оригинальная иллюстрация TeaForCalm, созданная для этого гида; это не документальная фотография конкретной дегустации.
- Vessel
- гайвань 100 мл
- Leaf
- 5–6 г (1 таблетка)
- Water
- 95–100 °C
- Steeps
- 8+
- Rinse
- Да, один раз
Как заварить таблетку шу пуэра?
Quick answer
Для таблетки ~5 г: опустите её целиком в небольшую (~100 мл) гайвань, промойте один раз водой 95–100 °C и слейте, затем заваривайте короткими проливами гунфу — около 10 секунд для первого, прибавляя по паре секунд каждый круг. Одна таблетка даёт восемь и более чашек. Шу прощает ошибки; ломать её не нужно.
График по проливам — в таблице выше. Ниже — почему за каждым шагом.
Шаг за шагом
- Вскипятите воду до бурного кипения, затем дайте ей осесть пару секунд (95–100 °C). Шу любит горячо.
- Промывка: залейте таблетку водой, подождите ~5 секунд и слейте всё.
- Пролив 1 (~10 с): налейте, подождите и слейте полностью — никогда не оставляйте воду на листе между проливами.
- Продолжайте: прибавляйте примерно 5–10 секунд каждый пролив. Таблетка даст восемь и более хороших чашек, прежде чем выдохнется.
- Остановитесь, когда настой бледный и сладко-водянистый — так лист говорит, что отдал своё.
Таймер заваривания
Таймер на много проливов, который сам прибавляет время каждый круг, чтобы вам не считать.
Сколько именно чая?
Одна таблетка в небольшой посуде — это примерно 5 г на 100 мл. Завариваете в чайнике побольше? Сохраняйте пропорцию и пересчитайте граммы под свой объём.
Калькулятор граммов
Введите объём посуды и получите граммы — с пресетом для шу пуэра.
Частые вопросы
Нужно ли ломать таблетку? Нет. Целая, она раскрывается медленно, и проливы остаются ровными. Это плюс.
Почему первая чашка жидкая? Вы, вероятно, пропустили промывку или слили пролив слишком рано. Промойте таблетку и дайте первому проливу полные ~10 секунд.
Можно ли заново вскипятить и продолжить завтра? Шу спокойно отдыхает. Слейте всю воду, оставьте влажный лист в посуде на ночь и продолжите с того же места на следующий день.
Всё это в новинку? Начните с вводного гида для начинающих или почитайте подробнее про шу пуэр как вид чая. Если путает именно температура — загляните в гид по температуре для пуэра.