Як заварювати шен пуер, щоб він не гірчив?
Коротко
Беріть 5 г на 100 мл, воду близько 90 °C (прохолодніше, ніж для шу), промийте один раз, потім заварюйте короткими швидкими проливами — близько 10 секунд для початку, додаючи по пару секунд кожне коло. Молодий шен гірчить від жару та довгих проливів, тому зливайте його, щойно наповнився посуд, а пізніші кола нехай подовжуються самі собою.
Крок за кроком
- Прогрійте гайвань, засипте листя й промийте ~5 секунд; промивання злийте.
- Злегка остудіть воду до ~90 °C для молодого, живого шена.
- Робіть ранні проливи швидкими — зливайте, щойно посуд наповнився.
- Поступово подовжуйте кола; добрий шен віддає безліч настоїв.
- Підлаштуйте: якщо різко — прохолодніше й швидше; якщо пласко — гарячіше й трохи довше.
Поширені запитання
Чому мій шен такий гіркий? Зазвичай вода надто гаряча або проливи надто довгі для молодого чаю. Спершу знизьте температуру та вкоротіть ранні настої.
Чи промивати шен? Так — швидке промивання будить пресоване листя й прибирає пил від зберігання, як і в шу.
Порівняйте з методом таблетки шу пуера, прочитайте профіль шена або відкрийте пресет таймера.