Come si prepara il pu-erh sheng senza renderlo amaro?
Quick answer
Usa 5 g per 100 ml, acqua intorno a 90 °C (più bassa rispetto allo shu), risciacqua una volta, poi metti in infusione con brevi flash — circa 10 secondi per cominciare, aggiungendo qualche secondo a ogni turno. Lo sheng giovane diventa amaro con il caldo e i tempi lunghi, quindi versalo via non appena il gaiwan è pieno e lascia che i turni successivi si allunghino naturalmente.
Passo dopo passo
- Scalda il gaiwan (ciotola con coperchio), aggiungi le foglie e risciacqua per ~5 secondi; butta via il risciacquo.
- Abbassa leggermente l'acqua a ~90 °C per uno sheng giovane e vivace.
- Flash sui primi turni — versa non appena il gaiwan è pieno.
- Allunga gradualmente i turni successivi; un buon sheng regge molte infusioni.
- Aggiusta: se è tagliente, abbassa la temperatura e accorcia i tempi; se è piatto, scalda un po' di più e allunga leggermente.
Domande frequenti
Perché il mio sheng è così amaro? Di solito l'acqua è troppo calda o i tempi di infusione sono troppo lunghi per un tè giovane. Prima di tutto, abbassa la temperatura e accorcia le prime infusioni.
Devo risciacquare lo sheng? Sì — un risciacquo veloce risveglia le foglie compresse e rimuove eventuale polvere di stoccaggio, proprio come con lo shu.
Confrontalo con il metodo per lo shu puerh in tavoletta, leggi il profilo dello sheng, oppure apri il preset del timer.