Welche Temperatur braucht Pu-Erh?
Quick answer
Starte mit reifem Pu-Erh (Shu) bei 95–100 °C. Für jungen rohen Pu-Erh (Sheng) beginne bei 90–95 °C und senke die Temperatur, wenn die Bitterkeit das Aroma überlagert. Gereifter oder fest gepresster Pu-Erh verträgt heißeres Wasser – die Hitze hilft dem Blatt, sich zu öffnen, und sorgt für eine vollständigere Extraktion.
| Starttemperatur | Anpassen, wenn … | |
|---|---|---|
| Shu Pu-Erh | 95–100 °C | Heißer, wenn dünn und wässrig |
| Junger Sheng | 90–95 °C | Kühler, wenn scharf bitter |
| Gereifter Sheng | 95–100 °C | Zuerst Zeit kürzen, dann kühlen |
| Fester Tablet | Kurz vor Kochpunkt | Einen kurzen Spülaufguss vorab |
Temperatur ist nur eine Stellschraube
Ein zu herber Aufguss liegt nicht immer an der Wassertemperatur. Bevor du zum Kühlen greifst, schütte jeden Aufguss vollständig aus und verkürze den nächsten. Ein wässriger Aufguss braucht meistens mehr Blatt oder etwas mehr Zeit – kein heißeres Wasser.
Für einen kleinen Tablet gilt: 5–6 g auf ca. 100 ml, einmal kurz spülen und mit einem 10-Sekunden-Aufguss starten. So hast du eine solide Basis und kannst immer eine Variable nach der anderen anpassen.
Häufige Fragen
Kann kochendes Wasser Shu Pu-Erh ruinieren? Guter Shu verzeiht kochendes Wasser problemlos. Schmeckt er rau, kürze zuerst die Ziehzeit und prüfe die Blattqualität, bevor du die Temperatur senkst.
Warum ist mein Pu-Erh so wässrig? Der Tablet ist vielleicht noch nicht richtig aufgegangen. Spüle ihn kurz, lass das feuchte Blatt 20–30 Sekunden entspannen und brühe dann noch einmal mit fast kochendem Wasser auf.
Gib die Werte in den Brüh-Timer ein, folge der Tablet-Anleitung oder vergleiche Shu und Sheng Pu-Erh.