A che temperatura deve essere l'acqua per il pu-erh?
Quick answer
Inizia con il pu-erh shu (cotto) a 95–100 °C (203–212 °F). Per lo sheng (crudo) giovane, parti intorno a 90–95 °C (194–203 °F) e abbassa la temperatura se l'amaro copre l'aroma. Il pu-erh invecchiato o in tavolette compatte trae in genere vantaggio dall'acqua più calda, perché il calore aiuta la foglia ad aprirsi e produce un'estrazione più piena.
| Acqua di partenza | Regola quando… | |
|---|---|---|
| Pu-erh shu | 95–100 °C | Usa acqua più calda se il tè è fiacco |
| Sheng giovane | 90–95 °C | Abbassa se risulta nettamente amaro |
| Sheng invecchiato | 95–100 °C | Abbrevia i tempi prima di raffreddare |
| Tavoletta compatta | Vicino all'ebollizione | Aggiungi un risciacquo rapido |
La temperatura è solo uno dei parametri
Un tè aspro non è sempre colpa dell'acqua. Prima di abbassare la temperatura, versa via ogni infusione completamente e accorcia il turno successivo. Se il tè è fiacco, spesso servono più foglie o più tempo — non semplicemente l'acqua più calda.
Per una piccola tavoletta, usa 5–6 g in circa 100 ml, risciacqua una volta e inizia con un'infusione di 10 secondi. Questa combinazione ti dà un punto di riferimento utile per regolare un parametro alla volta.
Domande frequenti
L'acqua bollente può rovinare il pu-erh shu? Un buon shu regge benissimo l'acqua bollente. Se il sapore è ruvido, accorcia l'infusione e controlla la qualità delle foglie prima di raffreddare l'acqua.
Perché il mio pu-erh è acquoso? La tavoletta potrebbe essere ancora chiusa. Risciacquala, aspetta 20–30 secondi che la foglia umida si distenda, poi rimetti in infusione con acqua vicina all'ebollizione.
Inserisci i valori nel timer per l'infusione, segui la guida alle tavolette, oppure confronta shu e sheng pu-erh.