Come si conserva il tè in foglia?
Quick answer
Proteggi il tè dai suoi quattro nemici: aria, luce, calore e odori forti. Tienilo in un contenitore opaco e a chiusura ermetica, in un posto fresco e buio, lontano dalla rastrelliera delle spezie e dal caffè. Non mettere il tè quotidiano in frigo — i balzi di temperatura causano condensa. Conservato bene, la maggior parte del tè dura molti mesi; alcuni tè scuri anche anni.
Quanto dura il tè?
| Meglio entro | Nota | |
|---|---|---|
| Verde / bianco | 6–12 mesi | Si deteriora prima degli altri; compralo in piccole quantità e bevilo fresco |
| Oolong | 1–2 anni | Le varietà tostate durano più di quelle verdi |
| Nero | 1–2 anni | Robusto; perdona una conservazione non perfetta |
| Shu / pu-erh invecchiato | Anni | Può migliorare nel tempo — l'eccezione alla regola |
Perché il pu-erh è un caso a parte
La maggior parte del tè è migliore fresco, ma il pu-erh (in particolare lo sheng) è fatto per cambiare lentamente nel tempo. Ha bisogno di un po' di ricambio d'aria e di condizioni stabili e moderate — l'opposto della regola ermetica valida per il tè verde, che invece si deteriora più in fretta di tutti. Tieni il pu-erh lontano da odori forti e dall'umidità, ma non sigillarlo sottovuoto.
Domande frequenti
Si può congelare il tè? È possibile per la conservazione a lungo termine del tè verde sigillato, ma rischioso per l'uso quotidiano — la condensa che si forma durante lo scongelamento danneggia le foglie. Per quantità normali, un armadietto fresco e buio è la scelta migliore.
Il tè "va a male"? Raramente diventa pericoloso; semplicemente perde sapore e diventa piatto. Il tè vecchio perde aroma e sa di stantio, non è nocivo.
Compra quantità ragionevoli fin dall'inizio — scopri come comprare il tè — e completa il tuo kit base per il tè.