Qual è la differenza tra pu-erh shu e sheng?
Risposta rapida
Il pu-erh shu (cotto) è fermentato in cumulo: risulta scuro, morbido e pronto da bere prima. Il pu-erh sheng (crudo) è meno lavorato, spesso più luminoso e amaro da giovane, e si trasforma nel tempo con una buona conservazione. Lo shu è la scelta più semplice per chi inizia; lo sheng offre più varietà, ma richiede attenzione alla provenienza, alla temperatura e al contesto di invecchiamento.
| Shu (cotto) | Sheng (crudo) | |
|---|---|---|
| Lavorazione | Fermentazione accelerata | Invecchiamento naturale lento |
| Sapore tipico | Terroso, legnoso, morbido | Floreale, fruttato, amaro-dolce |
| Temperatura dell'acqua | 95–100 °C | 90–100 °C in base all'età |
| Curva di apprendimento | Indulgente | Più sensibile |
| Consigliato ai principianti | Sì | Dopo qualche assaggio |
Quale comprare per primo?
Scegli un piccolo campione o una compressa di shu se vuoi un primo approccio senza rischi. Se ti incuriosisce un'amarezza aromatica e fresca, acquista un campione di sheng giovane piuttosto che una torta intera. Per i tè più vecchi, la storia di conservazione conta più di qualsiasi altra cosa.
Domande frequenti
Lo shu sa sempre di terra? Il sapore terroso è comune, ma uno shu pulito può mostrare anche note di cacao, legno, frutta secca o una dolcezza morbida. Un odore persistente di pesce non è un segno di qualità.
Più vecchio significa sempre migliore? No. La materia prima, la lavorazione e la conservazione contano più dell'età da sola.
Leggi il profilo del pu-erh shu, scegli la giusta temperatura dell'acqua per il pu-erh, o avvia il timer per la compressa.