Сколько граммов чая брать на чашку?
Quick answer
Для большой чашки в западном стиле начните с 2–3 г рассыпного чая на 250 мл. Для заваривания по-гунфу берите примерно 5 г на 100 мл для улуна или пуэра и около 3 г на 100 мл для зелёного. Считайте это отправными точками: форма листа, обжарка, прессовка и личный вкус вполне оправдывают небольшие поправки.
| Гунфу | Западная кружка | |
|---|---|---|
| Зелёный | 3 г / 100 мл | 2–3 г / 250 мл |
| Улун | 5 г / 100 мл | 3 г / 250 мл |
| Шу пуэр | 5 г / 100 мл | 3–4 г / 250 мл |
| Чёрный | 4 г / 100 мл | 2–3 г / 250 мл |
Почему чайные ложки ненадёжны
Чайная ложка плотно скрученного улуна весит куда больше ложки крупного пушистого листа. Вес повторяем, объём удобен. Пока учитесь — пользуйтесь весами, а с привычным чаем потом полагайтесь на глаз.
Use about
5 g
Как исправить слабую или крепкую чашку
Если чай слабый, но приятный — добавьте листа или времени. Если резкий — сначала сократите пролив, а уже потом убавляйте лист: короткий контакт часто лучше сохраняет аромат. Меняйте по одному параметру за раз, чтобы следующая чашка чему-то вас научила.
Частые вопросы
Почему граммы, а не ложки? Потому что ложка плотно скрученного улуна весит намного больше ложки пушистого листа, и одна и та же «ложка» даёт совершенно разную крепость. Граммы повторяемы, ложка — лишь грубый ориентир.
Как пересчитать на заварник? Сохраняйте пропорцию, а не число. Умножьте граммы на объём: при 2,5 г на 250 мл заварнику на 500 мл нужно около 5 г. Калькулятор граммов сделает это для любого объёма.
Загляните в набор для начинающих, используйте эти числа в таймере заваривания или следуйте точному рецепту таблетки шу пуэра.