Как лучше всего заваривать чёрный чай?
Коротко
Чёрный чай любит почти кипящую воду (95–100 °C) и прощает ошибки. Для кружки возьмите примерно 3 г на 250 мл на 3–4 минуты. Для гунфу — 5 г на 100 мл и короткие проливы: 8 секунд, затем 12, 20, 30, сливая каждый круг. Единственная настоящая ошибка — передержать его в большой чашке, отчего он становится резким и танинным.
Шаг за шагом (кружка)
- Вскипятите воду — чёрному чаю нужно горячо.
- Засыпьте ~3 г на 250 мл листа (ложка с горкой для большинства смесей).
- Настаивайте 3–4 минуты, затем уберите лист, чтобы он не продолжал завариваться.
- Подстройте: молоко — к бодрой танинной смеси; ничего — к сладкой шоколадной.
Частые вопросы
Почему мой чёрный чай горький? Обычно слишком долго стоит в чашке. Вовремя сливайте настой с листа; сначала укорачивайте проливы, а уже потом убавляйте лист.
Можно ли заваривать чёрный чай повторно? Да — два-три западных настоя или несколько коротких кругов гунфу, каждый чуть легче.
Откройте пресет таймера для чёрного, отмерьте лист с калькулятором граммов или сравните чёрный и зелёный чай.