Сколько в чае кофеина?
Quick answer
Разброс большой, но грубо: в травяных настоях кофеина нет, в белом мало, в зелёном — от низкого до среднего, в улуне и пуэре — средний, в чёрном — самый высокий. Важнее же другое: то, как вы завариваете — доза листа, температура воды, время пролива и число проливов, — меняет кофеин в чашке сильнее, чем вид чая на этикетке.
Относительный кофеин по видам
| Обычный уровень | Заметки | |
|---|---|---|
| Травяной (тизан) | Нет | Не из чайного куста — от природы без кофеина |
| Белый | Низкий | Мягкий; хорош ближе к вечеру |
| Зелёный | Низкий–средний | Прохладная вода и короткие проливы держат его умеренным |
| Улун | Средний | Растёт с количеством листа и длиной проливов |
| Шу пуэр | Средний | Мягкий; частый выбор для второй половины дня |
| Чёрный | Высокий | Самый бодрящий повседневный кофеин |
Заваривание меняет кофеин сильнее, чем вид чая
Больше листа, горячее вода и дольше проливы — всё это вытягивает больше кофеина. Так что крепкий, долго настоянный зелёный может обогнать по кофеину быстрый лёгкий чёрный. Хотите чашку помягче — берите меньше листа и заваривайте короче, и помните: первый короткий пролив вытягивает изрядную долю кофеина.
Частые вопросы
В каком чае меньше всего кофеина? В травяных настоях его нет вовсе. Среди настоящих чаёв мягче всего обычно белый — но способ заваривания тоже важен.
Работает ли «удаление кофеина» дома? Популярный приём «промыть, чтобы убрать кофеин» удаляет лишь малую часть; миф, будто быстрая промывка делает чай бескофеиновым. Для нуля кофеина выбирайте травяной настой.
Не знаете, что выпить под время суток? Подбор чая даёт фильтр по кофеину и моменту. Или почитайте про травяные чаи без кофеина и как время пролива сдвигает дозу.