Wie brüht man Cold Brew Tee?
Kurze Antwort
Gib etwa 1,5 g Tee pro 100 ml kaltes Wasser, decke das Gefäß ab und lass es 6–12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Abseihen und trinken. Das ist die ganze Methode — kaltes Wasser extrahiert langsam und sanft, sodass Süße herausgezogen wird, aber kaum Bitterkeit oder Adstringenz wie beim heißen Aufbrühen.
Schritt für Schritt
- Tee in kaltes Wasser geben — in ein Glas oder eine Flasche, etwa 1,5 g pro 100 ml (ungefähr 1 Esslöffel pro Liter).
- 6–12 Stunden kühlstellen. Grün- und Weißtee ist früher fertig; Schwarz- und Oolong profitieren von der längeren Zeit.
- Absieben, damit der Tee nicht zu stark wird.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen trinken.
Warum Cold Brew so gutmütig ist
Hitze beschleunigt die Extraktion und löst Tannine und Koffein schnell heraus; kaltes Wasser macht das Gegenteil. Deshalb ist es beim Cold Brew fast unmöglich, Bitterkeit zu erzeugen — der Aufguss ist von Natur aus koffeinarmer und süßer. Kein Timer, kein Thermometer, kein Verbrennen.
Häufige Fragen
Kann Cold Brew zu lange ziehen? Kaum. Nach etwa 12 Stunden wird er langsam stärker, aber nicht bitter; wenn er zu konzentriert ist, einfach mit Wasser oder Eis verdünnen.
Enthält Cold Brew weniger Koffein? Meistens ja, weil kaltes Wasser Koffein langsamer extrahiert — allerdings spielen Menge und Zeit weiterhin eine Rolle. Mehr dazu unter Koffein im Tee.
Größere Mengen kannst du mit dem Gramm-Rechner abwiegen oder das allgemeine Tee-Wasser-Verhältnis nachschlagen.