Qu'est-ce que le thé vert ?
Quick answer
Le thé vert est fabriqué à partir de feuilles dont l'oxydation est stoppée peu après la récolte, généralement par la chaleur. Cela préserve des saveurs fraîches, herbacées, noisettées ou umami. Il est moins indulgent que le pu-erh cuit ou l'oolong torréfié face à une eau bouillante, donc un bon point de départ à la maison est 3 g pour 100 ml à environ 80 °C (176 °F).
Son goût
Les thés verts chinois cuits à la poêle ont souvent un côté châtaigne et doucement sucré. Les thés verts japonais cuits à la vapeur peuvent être plus végétaux, marins et riches en umami. « Thé vert » ne désigne pas une saveur unique, mais la fraîcheur et un stockage soigné comptent pour toute la catégorie.
Comment éviter l'amertume
Utilise une eau plus fraîche, des infusions plus courtes et moins de feuilles avant d'ajouter un édulcorant. Pour une tasse de 250 ml, commence avec 2–3 g à 75–80 °C pendant environ deux minutes. Verse l'eau hors des feuilles au lieu de les laisser tremper indéfiniment.
Questions fréquentes
Faut-il rincer le thé vert ? Généralement non. Un rinçage peut éliminer une part importante de la première infusion délicate.
Combien de temps se conserve-t-il ? De nombreux thés verts du quotidien sont meilleurs dans les mois qui suivent l'ouverture. Garde le sachet fermé, dans un endroit frais, sec et à l'écart des odeurs fortes.
Compare le thé vert avec l'oolong, calcule ta quantité de feuilles avec l'outil grammes, ou commence avec le guide maison pour débutants.