Qu'est-ce que le thé noir ?
Quick answer
Le thé noir est un thé entièrement oxydé issu de Camellia sinensis — la même plante que le thé vert et l'oolong, simplement transformée plus longtemps, ce qui le rend sombre et lui donne un goût malté, corsé, parfois cacaoté. C'est le thé du quotidien le plus riche en caféine et le plus indulgent : une bonne base est 4 g pour 100 ml à environ 95 °C en infusion gongfu, ou 3 g pour un mug de 250 ml pendant 3–4 minutes en style occidental.
Son goût
L'oxydation totale construit la profondeur : pense malt, fruits secs, miel, et parfois cacao ou une vivacité tannique bien nette. Les thés noirs chinois (comme un Yunnan « dian hong ») sont souvent doux et chocolatés ; les mélanges indiens et sri-lankais sont vifs et robustes — le genre qui supporte bien le lait.
Comment l'infuser sans amertume
Le thé noir est indulgent, mais ce sont les longues infusions dans un grand mug qui le rendent astringent. Retire les feuilles à temps plutôt que de les laisser tremper. Pour un mug de 250 ml, commence par 3 g, une eau à peine sortie de l'ébullition, 3 minutes, et goûte avant de prolonger.
Questions fréquentes
Le thé noir contient-il plus de caféine que le café ? En général moins par tasse, mais ça varie selon la feuille, la quantité et le temps d'infusion. Traite-le comme la catégorie de thé la plus caféinée et adapte selon ta propre sensibilité.
Peut-on ré-infuser le thé noir ? Oui — en style occidental, tu obtiens deux ou trois infusions ; en petite théière gongfu, davantage, chacune un peu plus légère.
Règle ta dose de feuilles avec le calculateur de grammes, découvre la bonne quantité par tasse et rappelle-toi que la qualité de l'eau compte autant que les feuilles.