Was ist grüner Tee?
Quick answer
Grüner Tee wird aus Blättern hergestellt, deren Oxidation kurz nach der Ernte gestoppt wird – meist durch Hitze. Das erhält frische, grasige, nussige oder herzhafte Aromen. Er verzeiht kochendes Wasser weniger als Shu Pu-Erh oder gerösteter Oolong. Ein guter Ausgangspunkt zu Hause ist 3 g pro 100 ml bei etwa 80 °C (176 °F).
Wie schmeckt er?
Chinesische pfannengeröstete Grüntees haben oft ein kastanienartiges, sanft süßes Aroma. Japanische gedämpfte Grüntees können stärker grasig, meeresfrisch und umami-betont sein. „Grün" bedeutet also keine einheitliche Geschmacksrichtung – aber Frische und sorgfältige Lagerung spielen in der ganzen Kategorie eine wichtige Rolle.
Wie vermeidet man Bitterkeit?
Nutze kühleres Wasser, kürzere Ziehzeiten und weniger Blätter, bevor du Süßungsmittel hinzufügst. Für einen 250-ml-Becher starte mit 2–3 g bei 75–80 °C und lass den Tee etwa zwei Minuten ziehen. Gieß ihn dann ab, anstatt die Blätter unbegrenzt im Wasser zu lassen.
Häufige Fragen
Sollte man grünen Tee abspülen? In der Regel nicht. Ein Abspülen kann einen nennenswerten Teil des ersten, zarten Aufgusses wegschütten.
Wie frisch sollte er sein? Viele alltägliche Grüntees schmecken am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen. Bewahr die Packung verschlossen, kühl, trocken und fernab von starken Gerüchen auf.
Vergleich grünen Tee mit Oolong, berechne deine Blattmenge mit dem Gramm-Rechner oder starte mit dem umfassenderen Einsteiger-Heimguide.