Qu'est-ce que le matcha ?
Quick answer
Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée. Comme tu fouettes la feuille entière dans l'eau plutôt que de l'infuser et de la jeter, tu bois la feuille en totalité — c'est pourquoi le matcha est d'un vert vif, riche en umami, et riche en caféine. Une base simple : 1–2 g tamisé dans ~70 ml d'eau à 80 °C, fouetté jusqu'à obtenir de la mousse.
Le goût
Un bon matcha est savoureux et doux : umami, herbe fraîchement coupée, corps crémeux, et une finale nette (sans amertume). Le matcha de cérémonie est plus lisse et prévu pour être bu nature avec de l'eau ; le matcha culinaire est plus corsé et conçu pour les lattes et la pâtisserie.
Comment le préparer (aucune technique particulière requise)
- Tamise 1–2 g de matcha dans un bol pour casser les grumeaux — c'est l'étape anti-grumeaux.
- Ajoute un peu d'eau à 80 °C (pas bouillante — elle brûle le matcha et le rend amer).
- Fouette vigoureusement en mouvement de « W » ou « M », pas en cercles, jusqu'à l'apparition d'une fine mousse.
- Complète avec plus d'eau selon ton goût, ou avec du lait pour un latte.
Questions fréquentes
Le matcha contient-il plus de caféine que les autres thés verts ? En général oui, parce que tu consommes la feuille entière plutôt qu'une simple infusion. Considère-le comme une source élevée de caféine.
Ai-je besoin d'un fouet en bambou ? Il donne la meilleure mousse, mais un petit fouet électrique ou un bocal avec un couvercle bien fermé (secoue énergiquement) fonctionnent aussi pour disperser la poudre.
Le matcha reste du thé vert dans l'âme — consulte le profil du thé vert, fais attention à la température de l'eau, et renseigne-toi sur la caféine par type de thé.