Was ist Matcha?
Quick answer
Matcha ist fein gemahlenes Grüntee-Pulver. Du schlägst das ganze Blatt mit Wasser auf, anstatt es aufzugießen und wegzuwerfen — du trinkst also das komplette Blatt. Daher ist Matcha leuchtend grün, reich an Umami und koffeinreich. Eine einfache Ausgangsmenge: 1–2 g sieben in ca. 70 ml Wasser bei 80 °C, dann aufschlagen bis Schaum entsteht.
Wie schmeckt er?
Guter Matcha ist herzhaft und weich: Umami, frisch gemähtes Gras und eine cremige Textur, mit einem sauberen (nicht scharfen) Abgang. „Zeremonien-Qualität" ist milder und zum puren Trinken mit Wasser gedacht; „Koch-Qualität" ist kräftiger und eignet sich für Lattes und Backwaren.
Zubereitung (ohne besondere Vorkenntnisse)
- Siebe 1–2 g Matcha in eine Schale, um Klumpen aufzubrechen — das ist der Anti-Klumpen-Schritt.
- Füge etwas Wasser bei 80 °C hinzu (nicht kochend — zu heißes Wasser macht Matcha bitter).
- Schlage zügig in einer „W"- oder „M"-Bewegung auf, nicht kreisförmig, bis sich ein feiner Schaum bildet.
- Fülle nach mit mehr Wasser nach Geschmack, oder mit Milch für einen Latte.
Häufige Fragen
Enthält Matcha mehr Koffein als anderer Grüntee? Meistens ja, weil du das ganze Blatt aufnimmst und nicht nur den Aufguss. Behandle ihn daher als koffeinreich.
Brauche ich einen Bambusbesen (Chasen)? Er erzeugt den besten Schaum, aber ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer oder ein fest verschlossenes Glas (kräftig schütteln) funktioniert auch, um das Pulver aufzulösen.
Matcha ist im Kern ein Grüntee — schau dir das Grüntee-Profil an, achte auf deine Wassertemperatur und wirf einen Blick auf Koffein nach Teesorte.