Come si prepara il cold brew di tè?
Quick answer
Combina circa 1,5 g di tè ogni 100 ml di acqua fredda, copri e lascia in frigo per 6–12 ore. Filtra e bevi. Tutto qui — l'acqua fredda estrae lentamente e delicatamente, portando in tazza la dolcezza e quasi nulla dell'amarezza o dell'astringenza tipiche di un'infusione calda frettolosa.
Passo per passo
- Aggiungi le foglie all'acqua fredda in un barattolo o una bottiglia — circa 1,5 g ogni 100 ml (roughly 1 cucchiaio per litro).
- Metti in frigo per 6–12 ore. I tè verdi e bianchi sono pronti prima; i neri e gli oolong gradiscono il tempo più lungo.
- Filtra le foglie per evitare che l'infusione diventi troppo intensa.
- Conserva e consuma entro due giorni; tieni sempre in frigo.
Perché il cold brew perdona gli errori
Il calore accelera l'estrazione e tira fuori tannini e caffeina in fretta; l'acqua fredda fa l'opposto. Risultato: è quasi impossibile rendere amaro un cold brew, e la tazza tende a essere più bassa di caffeina e naturalmente dolce — niente timer, niente termometro, niente rischio di scottare le foglie.
Domande frequenti
Si può lasciare in infusione troppo a lungo? Quasi no. Oltre le 12 ore diventa progressivamente più intenso, non più amaro; se risulta troppo concentrato, basta diluirlo con acqua o ghiaccio.
Il cold brew contiene meno caffeina? In genere sì, perché l'acqua fredda estrae la caffeina più lentamente — anche se la quantità di foglie e il tempo contano comunque. Leggi la caffeina nel tè.
Calcola una grande quantità con il calcolatore grammi oppure consulta i rapporti tè-acqua di riferimento generale.